Categorie
la zia pina

Cappon magro alla genovese, la “regina delle insalate”

La regina delle insalate. E’ così che i genovesi definiscono una loro ricetta a base di pesce, il “cappon magro”. Ve la propongo perchè dopo averla assaggiata mi è piaciuta a tal punto da provare a prepararla. Ingredienti: gallette, barbabietola, fagiolini, carote, sedani, pesce a scelta e crostacei per la salsa: tre fietti di acciughe […]

Categorie
fichera

Spaghetti coi broccoli e la mollica

Ricetta di tradizione contadina del centro della Sicilia, povera nei suoi elementi, ma squisita e di preparazione facilissima. Ottima quale piatto dell’ultimo momento. n.b. i “broccoli” in Sicilia sono i cavolfiori rossi , anche detti “bastardi”. Dosi per 4 persone Un cavolfiore rosso € 2,00 Spaghetti g.500 € 0,50 6 acciughe sott’olio, pangrattato, peperoncino, olio […]