Impiattiamo l’Arte: Macarons con Crema e Creme Caramel | VIDEO

Pubblicato il 1 marzo 2016 05.00 | Ultimo aggiornamento: 1 marzo 2016 04.00

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Impiattiamo l'Arte: Macarons con Crema e Creme Caramel | VIDEO

Roma – Impiattiamo l’Arte: Macarons con Crema e Creme Caramel | VIDEO.

La cucina è sempre più, a pieno titolo, considerata un’arte.
L’ arte di creare un’alchimia, data dalla capacità di trovare un equilibrio tra sapori, consistenze e profumi… Ma anche l’arte di presentare piatti esteticamente molto belli, che giocano su cromatismi, linee e forme.

C’è però chi va oltre e crea, con il proprio talento, dei piccoli capolavori.

E’ il caso di Giuseppina Mollica, che dei suoi piatti fa dei veri e propri quadri.
Siciliana, di Mazara del Vallo in provincia di Trapani, diplomata al liceo artistico e laureata in statistica, è sempre vissuta in mezzo all’arte, grazie a suo padre noto scultore.
Per lei è stato naturale unire le sue due grandi passioni, l’arte e la cucina, dando vita a piatti dipinti con colori alimentari, dove il cibo si fonde e si integra con il dipinto stesso.
Giuseppina non si dedica solo alla culinaria e alla pittura ma a tante altre forme artistiche, potete trovare le sue creazioni nella sua pagina Facebook  Arte in Cucina e non solo

Qui Giuseppina Mollica ci presenta Macarons con Crema e Creme Caramel incastonati in uno splendido “disegno realizzato a mano, con colori alimentari” rappresentante una scena del film” My Fair Lady” interpretato dall’indimenticabile Audrey Hepburn.

Ecco le ricette.

Macarons

Ingredienti.
200 gr. Farina di Mandorle.
200 gr. Zucchero a velo.
200 gr. Zucchero.
50 ml. Acqua.
5 Albumi.
1 punta Colorante alimentare.
Per la crema.
200 gr. Burro a temperatura ambiente.
140 gr. Zucchero a velo.
50 ml. Latte.
1 stecca Vaniglia.

Procedimento.
Setacciare la farina di mandorle con lo zucchero a velo in una ciotola.
Versare lo zucchero e l’acqua in un pentolino e portare a bollore  e spegnere il fuoco appena inizia a bollire.
Montare metà degli albumi a neve ben ferma, aggiungere delicatamente lo sciroppo agli albumi, quindi il colorante alimentare e continuare a montare.
Aggiungere gli altri albumi al composto di farina di mandorle e mescolare bene.
A questo punto aggiungere delicatamente gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto e amalgamare bene.
Mettere il composto in una sac a poche e formare dei dischetti su una teglia rivestita di carta da forno.
Lasciare riposare per 20 minuti e infornare a 160° per 10 minuti in forno ventilato.
A fine cottura lasciare le meringhe altri 2 minuti con il forno semiaperto.
Per la crema.
Amalgamare il burro con lo zucchero e portare a bollore il latte con la stecca di vaniglia.
Lasciare raffreddare il latte e togliere la stecca di vaniglia, aggiungere il latte al composto di burro e zucchero e amalgamare bene.
Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti, quando i dischetti si saranno raffreddati farcirli con la crema.

Creme Caramel.

Ingredienti.
Per la crema
500 ml di latte intero.
120 gr. di zucchero.
4 uova, 1 stecca di vaniglia.
Per il Caramello.
140 gr. di zucchero.
3 cucchiai di acqua.

Procedimento.

Mettere in un tegame il latte con la stecca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza.
Porre il tegame sul fuoco e portare a bollore.
Spegnere e lasciare la vaniglia in infusione, sgusciare le uova, batterle e aggiungere lo zucchero. Amalgamare delicatamente. Infine unire il composto di uova e zucchero al latte.
Preparare ora il caramello.
Mettere in un tegamino lo zucchero e l’acqua e porlo sul fuoco a  fiamma moderata.
Non toccare fino a che lo zucchero non sia sciolto, a questo punto mescolare con un cucchiaio di legno e lasciare che il caramello assuma un bel colore dorato.

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In collaborazione con il Gruppo Facebook “Quelli che non solo dolci”
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Giuseppina Mollica

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