Confettura di Cachi con Vaniglia

Pubblicato il 24 novembre 2015 05.00 | Ultimo aggiornamento: 22 novembre 2015 23.30

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di redazione Ladyblitz
 
Confettura di Cachi con Vaniglia

R oma – Confettura di Cachi con Vaniglia.

Finalmente il freddo è arrivato e questo autunno che non sembrava cominciare mai ha bussato alla porta. La natura comincia a tingersi dei colori tipici di questa stagione come il caldo color arancione dei cachi, tipico frutto autunnale dalla polpa succosa e zuccherina e protagonista della nostra ricetta di oggi: la Confettura di Cachi con Vaniglia.

Ideale per farcire crostate golose, da spalmare semplicemente sul pane o per accompagnare formaggi stagionati.

Ce la propone Floriana Campodonico del gruppo Facebook  “Quelli che non solo dolci”.

 

 

 

Tempo di realizzazione.
15′ + 40′ circa di cottura

Ingredienti per 4 vasetti da 500 g.
2 kg di cachi ben maturi.
1200 g di zucchero.
1 limone piccolo.
un bicchierino di rum.
1 e 1/2 bacca di vaniglia.

Procedimento.
Premetto che i cachi devono essere ben maturi e dolci.

Pulire i cachi, privarli della loro buccia e dei filamenti bianchi ed eventualmente dei noccioli.

Farli a pezzi o frullarli leggermente con il minipimer e metterli a cuocere con lo zucchero, la bacca di vaniglia, la buccia del limone(solo la parte gialla) e il succo.

Far bollire il tutto per circa 40′ o finchè avrà raggiunto la giusta densità.
Prima di togliere dal fuoco aggiungere il rum e far sobbollire qualche minuto.

Versare subito la confettura ancora calda, nei vasetti sterilizzati e possibilmente caldi, quindi chiudere ermeticamente e capovolgerli per formare il sottovuoto.
Va fatta riposare qualche mese altrimenti allappa.

 

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Chi è Floriana Campodonico.

Mi chiamo Floriana Campodonico, vivo all’isola d’Elba. Sono una casalinga con molteplici interessi, ma la mia prima passione è cucinare e in particolare fare dolci. Non so come sia nata questa passione perchè l’ho sempre avuta, forse è nel mio DNA, uno dei miei nonni, che purtroppo non ho mai conosciuto, era un cuoco. Ogni tanto mi piace sperimentare…

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Floriana Campodonico

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